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梅菜扣肉是广东客家的名菜。一般在汤锅里煮五花肉，加入酱油，油炸着色，然后切成肉片。之后，加入葱、姜等调味料炒片刻，然后用小火炖汤。将五花肉放入碗中，铺上梅菜段，倒入原汤蒸熟。走路时，把肉扣在盘子里，所以叫梅菜扣肉。
拓展资料：
梅菜扣肉历史悠久，民间采用新鲜梅菜经冷晒、优选、飘盐等工艺制成，色泽金黄，香气扑鼻，香甜可口。
梅菜扣肉后又咸又好吃。它的肉又软又烂，肥而不腻。梅菜香气浓郁，咸中略带甜味。当你咀嚼一块，嘴里满是油的时候，你会觉得一点也不油腻。梅菜去油，五花肉会带来梅菜的香味。汤很好吃，食物又软又烂又醇厚。梅菜和五花肉的结合恰到好处。
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