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一般来说，清蒸生蚝只要3分钟-5分钟就可以了，蒸太长时间的话，生蚝口感会比较老。清蒸生蚝的具体做法：将生蚝清洗干净，摆在盘子里；锅中放水烧开，放进盘子，隔水蒸生蚝，等候3-5分钟后取出；将姜、蒜、辣椒末等混合，调为酱汁，直接倒在蒸好的生蚝上即可。
生蚝也叫做牡蛎，是中国人众所周知的海产品，是沿海地区人民的家常菜，也是烤串店铺里常见的美食。牡蛎是世界上第一大养殖贝类，为全球性遍布类型。牡蛎不但肉鲜味美、营养丰富, 并且拥有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产佳品。牡蛎的含锌量居人们食物之首。从古至今均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功效。
牡蛎是一种为世界性的贝类，目前已发现100多种，全世界濒海各国基本都有生产。日本的牡蛎大部分与中国相同，欧美地区的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产值在贝类中居首。中国汉代时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。
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