牛肉怎么做着好吃呢(小炒牛肉的做法)（[db:子分类]）

1.小炒牛肉：

用料：牛里脊或牛腿肉、青红小米青椒、蒜瓣、蒜黄、青尖椒、老抽、生粉、盐、油、鸡精。

过程：

（1）牛肉剃筋膜竖直纹理切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最终加一小勺油备用；

（2）小米辣切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长棱形小段，长青椒切丝；

（3）预炒一下肉片，烧热锅之后冷油快速倒进肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出；炒锅留一点底油，加入小米辣蒜瓣爆香；

（4）加入青椒和蒜段，适量的盐和鸡精；

（5）把事前炒好的肉片倒进锅中快速煸炒，由于拌牛肉的时候已经调过味，肉片和调料炒匀后马上起锅，完成。

2.青椒牛肉：

用料：牛里脊、青椒、圆葱、姜片、米酒。

过程：

（1）牛里脊切片，用酒腌渍10分钟；

（2）青椒、圆葱切小块备用；

（3）油烧后牛肉入锅，反炒至夹生乘出，这样的牛肉就会很嫩；

（4）放少量油超姜片、圆葱出味，放青椒，出香味后放入半熟牛肉；

（5）反炒1分钟，放生抽、适量盐、鸡精，起锅。

3.牛肉三鲜粥：

用料：红萝卜、牛肉、姜片、稻米、苞米、胡椒粉、雪豆。

过程：

（1）稻米淘好放入压力锅；玉米解决好（可不放）；牛肉切碎；红萝卜切成丁；雪豆剥掉机壳洗净备用。

（2）肉沫里放入红薯粉，少量胡椒粉抓匀备用。

（3）稀饭煮熟后，起锅烧油油烧放入姜片肉沫和胡萝卜丁炒香，炒之后不用出锅，倒出多余的油接着把稀饭倒进，加入盐，少量胡椒粉调料，最终放入玉米和雪豆，小煮一会就煮好了。