蒸小龙包子的做法(韭菜的做法)（[db:子分类]）

1.500克一般白面，加入5克发酵粉，一小勺盐和一小勺糖，盐和糖打开两侧。加入300克温水（水温约35度，试试，类似于体温），揉成光滑的面团。盖上醒来的脸，大约一个小时。

2.当你醒来时，准备馅料。用开水泡一碗花椒水，泡出香味，取出花椒。

3.肉馅：500克肥瘦相间的肉，切成块，放入搅拌器中打碎。加入三勺味道鲜美，两勺油耗，两勺酱油，一勺米酒，一勺十三香，朝一个方向搅拌（不能来回搅拌，顺时针或逆时针），搅拌，加入浸泡过的胡椒水，搅拌肉吸收所有水分；倒入鸡蛋，倒入一些食用油或油炸香料，倒入一些芝麻油，继续搅拌；放入切好的葱和姜末，搅拌；最后放盐搅拌，根据个人口味放1-3勺。

4.喜欢吃韭菜的可以切少量韭菜，解腻提香。喜欢吃芹菜的可以加一些烫过水，切碎的芹菜，芳香。

5.调整馅料方法：韭菜、炒鸡蛋、真菌、虾皮，加入白胡椒粉、油耗、芝麻油搅拌均匀；加入腌虾（虾去虾线，切段，加入葡萄酒、白胡椒粉、盐、姜粉，腌15分钟左右），不加盐，面条醒来时加盐，防止韭菜汤。

6.大约一个小时后，脸醒了，用手轻轻按不回弹，打开看里面全是蜂巢。

7.和面、制剂、擀皮：将100克面粉撒在案板上，加入一小勺小苏打，将醒来的面条揉在案板上，揉面粉，揉面团一会儿，蒸出美味的面团。中间挖洞，切断，切成条状，切成同样大小的剂量。擀皮，中间厚，两边薄。

8.馒头：馅料放在中间，边缘揉成褶皱，收边。

9.二次醒发：放入蒸屉，盖上盖子，醒面10-20分钟。

10.蒸:冷水放入锅中，水开后，转中小火，素馅蒸15分钟，肉馅蒸20分钟。关火后，炖10分钟，然后掀开盖子，以免馒头倒塌。