菲力牛排和西冷牛排的区别是什么(菲力牛排和西冷牛排的区别)

菲力牛排和西冷牛排都是西餐厅的两种牛排，但两者有什么区别呢？让我们来看看菲力牛排和西冷牛排有什么区别？

1.菲力牛排是位于牛腰背部的内后肌肉，也是牛脊上最嫩的肉。这部分运动量很少，肉像奶油一样嫩（最嫩），含油量很低，没有肌肉，瘦肉多。西冷牛排选用的是腰脊两侧的腰脊，靠近腿部的运动肌肉，所以有点耐嚼，油花少，但分布均匀。

2.菲力牛排柔嫩，肉质鲜嫩，适合不易咀嚼或消化能力差的老人和儿童食用。美食家不喜欢吃菲力。除了嫩，没有别的了。果汁不多，牛肉味道也不明显。西冷牛排肉质适中，口感好，口感更扎实。大多数喜欢牛排的美食家都会点西冷牛排。

3.菲力牛排没有油和油筋，建议吃三分熟，过熟的肉很容易变硬。烹饪适合用香料、汤、奶油和其他调味料来提高新鲜度。西冷牛排油花较少，但分布均匀，超过菲力。味道坚实，建议吃三到五分钟，不超过七分钟。沙朗牛肉边缘的油应该油炸，以改善牛排的味道。

介绍了菲力牛排和西冷牛排的区别。

扩展阅读

摘要：由于中西方食用牛的品种不同，牛排的肉质有很大的区别，因此中式牛排做法与西方国家有很大差异。市场上的牛排可大致分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排这几种，中式牛排主要以煎为主，为了追求口味往往会添加花椒、孜然、料酒、等等调料，这样才能做到肉香扑鼻，口味适中。接下来就和小编一起来看看吧。中式牛排的做法大全

早在亚洲还未养成吃牛肉的习惯时，欧洲早已经开发出了牛肉各种各样的食用方法。尤其是现在大家耳熟能详的牛排，虽然每个人都知道牛排，但是你知道牛排是牛的哪个位置，西冷牛排，菲力牛排又是什么吗？