面粉与淀粉的区别在哪(面粉与淀粉的区别在哪里)

在市场上有许多面粉和淀粉的牌子，但是很多人傻傻分不清楚面粉和淀粉的区别是什么，烧菜应当用的事面粉还是淀粉。那么面粉与淀粉的区别在哪呢？

1.成份不同：面粉里富含多种营养物质，营养成分相对高，而淀粉主要由百分之八十以上的碳水化合物和百分之十几的水分组成。

2.性质不同：面粉是由麦子去皮后研磨制成的粉末组成，而淀粉是从面粉中分离出来的，难溶于水，与开水混和会变成有粘性的半透明胶体溶液。

3.外型不同：面粉偏微黄，而淀粉显白、更纯。

4.触感不同：面粉稍显粗糙，而淀粉的感觉与藕粉类似。

5.烹制不同：面粉主要做面食类似馍馍，也有用于煎炸，而淀粉一般用于做汤或是勾芡。

6.用途不同：面粉用途更多元化，而淀粉相对来说比较局限。

7.作用不同：由于面粉中富含蛋白，过于外露也有保护墙，而淀粉与开水结合可以形成胶体溶液，烹制时可以形成对食物的保护壁，能够锁定食物自身的味道。

以上就是为大家带来的关于面粉与淀粉的区别在哪的全部内容了。

扩展阅读

在西点制作配方将具体指示需要哪种类型的面粉，面粉一般可以使用代替高麸质面粉或低麸质面粉，没有显著的区别。如果想要低筋面粉但是没有买到，也可以用面粉混合玉米淀粉来实现。相信大家看完这段话对低筋面粉和高筋面粉都有了一定得了解，同时对做面包用高筋面粉还是低筋面粉也有了一定程度的选择。

在日常生活中，很多人对淀粉和面粉的真正区别感到困惑。在原料方面，淀粉一般以玉米、马铃薯、红薯为原料。面粉是由小麦制成的粉末。