酸菜到底是什么菜(酸菜到底是什么菜腌制的)

酸菜石锅很好吃啊！请问诸位，酸菜是从地里直接长出来的，还是经过调料腌制的白菜。到底酸菜到底是什么菜？

1.酸菜是我国一个比较古老的食物了。这个酸菜的研发主要就是为了增加蔬菜的保质期，酸菜并不是什么坏掉的菜，并且通过一定的制作方法使它发醇，所以可能看上去或者吃起来会有点的怪，可是它里面保存着基本上所有的蔬菜自身的营养成分，所以跟吃没有腌制过的蔬菜是没有什么区别的。

2.能用来制做酸菜的蔬菜非常的多。这个一般是根据个人的爱好来进行选择的，也可以多种一起腌制。

3.酸菜，是中国一些地区和德国存有的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》里就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是阐述了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌制酸菜的多种方法。制做酸菜的初衷是为了增加蔬菜保存期限。

4.在《诗经》含有“中田有庐。疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据汉朝许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为久远。

以上的便是关于酸菜到底是什么菜的基本介绍了。

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作为我国的传统美食，酸菜在食品界的地位一直高居不下。在物资匮乏的时期，把新鲜的蔬菜制作成酸菜就是一种很好的食物保存方法。如今酸菜的食用方法已五花八门，并为大众所喜爱。除了可当开胃小菜，最常见的就是酸菜炖粉条、酸菜扣肉、酸菜饺子、酸菜炒肥肠等。

酸菜是大多数的人对于酸菜比较的熟悉，有很多的家庭都特别喜欢吃酸菜，酸菜可以在家里自己腌制，但是有的人却发现自己腌制出来的酸菜不如在外面购买的酸菜好吃，其实在腌制酸菜的时候没有必要放过多的调料，只放一种就行，那就是食盐，这是每一种腌制食物的必备食材。