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1.材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，耗油，蒜末。
2.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3.叶子不能用刀切，用手斯成小块，这样比较进味。硬梗要弃去不用，由于炒的时候不容易炒软，口感不好。
4.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒成麻椒出香味，辣椒变黑红的水平。
5.辣椒一变颜色立刻调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
6.大头菜炒蔫后少加点耗油和蒜末，然后用盐调味就可以出锅了！
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