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粤菜是广东菜，由广州菜、潮州菜、客家菜三种地方风味组成。
广州菜包括珠江三角洲、韶关、湛江等地，清、鲜、爽、嫩、滑是其特点，“五滋”、“六味”好，善于小炒。
潮州菜起源于广东潮汕地区，汇闽粤两家之长，自成一派。随着海鲜的生长，刀工精细，汤菜、素菜、甜菜最具特色。
广东客家菜主要在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地流行。菜肴多为肉类，水产品很少。口感注重醇厚，油重，咸，砂锅菜长，地方风味浓郁。
粤菜有很多代表性菜肴，如白切鸡、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、红烧鸽、汤烤龙虾、白烧蛤蜊、鲍鱼汁扣辽参、椰子汁冰糖燕窝、木瓜炖蛤蜊、潮州卤水拼盘、菠萝咕噜肉等。
粤菜历史悠久，起源于中原。它的起源可以追溯到汉初2000多年。经过2000多年的发展历史，晚清时期逐渐完善。
此外，广东产品丰富，养成了新鲜凶猛的饮食习惯。之后，中原移民不断南迁，增添了“炖不腻，吃不腻”的中原饮食风格。
由于广东海外华侨数量占全国60%，世界各国的中餐馆大多以粤菜为主。
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