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1.稻米：稻米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和檽米三种。所以说，粳米是属于稻米哦，这是稻米的其中一个种类。
2.籼米：形状细长，暗淡色，半透明，腹白多，粘性小，硬度中等，涨发性大。籼米主要产于四川、湖南、广东等地。籼米(除红斑籼等种类外)一般可磨成粉，制做水塔糕、水晶糕等。籼米粉调成面坯后，因其质硬而松．可以发醇使用。
而印度的长粒稻米是籼米，它含有的是直链淀粉，比例也很高。正因为这个区别，籼米经过加热以后也不会黏在一起，而是颗粒分明，就好像是生的大米刚放进去的时候一样。
全国各地都有大米，只是品种不同，大致可以分为三类，即粳米、籼米、糯米。通常情况下，糯米很容易区分。通常用糯米、粽子、米酒，但一般不直接煮米饭。大米一般由籼米和粳米制成。大家重点关注一下。
大米按食用品质分为两类：大米和优质大米，其中优质大米包括优质籼米和优质粳米。按原料稻谷类型，分为四大类：籼米、粳米、籼糯米和粳糯米。
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