黑鱼片怎么做好吃又简单(芝麻油出锅的做法有哪些)（[db:子分类]）

1.原料：黑鱼1条，黄瓜1条，辣椒1条，鸡蛋2个，适量香莱、葱蒜、盐、米酒。

2.首先，将黑鱼清理干净，放在案板上，从鱼头切到鱼尾。最好把鱼卡紧，把鱼骨切成2-3厘米的片，把鱼头从中间切开，把鱼片切成块。

3.将切好的鱼用冷水清理干净，最好将鱼浸泡一段时间，将血水浸泡出来，这样做的目的就是减少腥味。

4.将小辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱，姜片切成姜末，蒜头切成蒜末。

5.取干鱼，加入适量盐、米酒、少量水均匀，最后加入蛋清，适量淀粉，按方向均匀腌制10分钟。

6.把水倒进锅里，打开火把水烧开，然后把鱼放进去烫一下，烫30秒左右，把黄瓜和小辣椒放进去烫1分钟，捞起来控制水分。

7.将食用油倒入锅中，将洋葱和大蒜放入炒香，加入适量的水、盐、胡椒粉、糖搅拌均匀，水煮沸，倒入少许淀粉水增稠，汤变稠，倒入鱼、胡椒圈、黄瓜炒均匀。

8.将适量的水倒入锅中，将鱼头和鱼骨放入焯水中，加入适量的盐和米酒搅拌均匀，煮沸，焯水约2-3分钟，撇去上面的泡沫，捞起鱼头和鱼骨，放入冷水中清洗。

9.将食用油倒入锅中，加入一勺面粉，快速搅拌均匀，搅拌成面糊，加入适量水，放入鱼头、鱼骨，加入适量盐、米酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间倒一点芝麻油锅。

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