1.准备好面团,醒来后取一小块成长条。把刀切成块或把手拉成小块。最后,用小擀面棒把面团擀成圆形。
2.饺子皮最好用饺子粉做:如果做饺子皮,可以直接在超市买饺子粉。一般来说,我们所说的面粉是中筋粉,而饺子粉是高筋粉。高筋粉蛋白质含量为10.5-13.5%,颜色较深,活性光滑,手抓不易结块;中筋粉蛋白质含量为8.0-10.5%,色调为乳白色,介于高低粉之间,体质半疏松。
3.饺子皮推荐使用饺子粉:饺子粉推荐使用饺子粉,属于高筋粉的范围,一般在超市销售,面筋含量在13%以上。那样吃起来就筋了,不容易破皮。也可以用特殊的精粉和特殊的粉。
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