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1.食物：3个鸡蛋、温水、鸡汁、芝麻油、猪油、食用油、盐、葱花或香莱。
2.将准备好的鸡蛋放入碗中，加入少许盐，搅拌均必须朝一个方向搅拌，不得朝相反方向搅拌。
3.鸡蛋加水时要用温水。水的比例是1:0.5用冷开水蒸鸡蛋汤，然后用勺子过滤鸡蛋上的气泡，否则蒸鸡蛋上会充满气泡。
4.用塑料薄膜敷在碗上密封，用针在塑料薄膜上扎几个小汽孔，用塑料薄膜防止蒸鸡蛋汤时水蒸气进入碗，失去水滴和营养。
5.将清水倒入蒸锅中后，将水烧开，放入鸡蛋中，用小火蒸15分钟。
6.蒸鸡蛋汤，加入少许鸡汁、芝麻油、葱花或香莱，炖1~2分钟，即可入锅食用。
制作鸡蛋羹是一种简单而美味的方式，充分展现了真正土鸡蛋的优点。通过以上的步骤和技巧，你可以轻松制作出口感细腻的鸡蛋羹，为自己和家人带来一份美味的餐桌享受。
通过掌握以上三个关键步骤，我们能够成功蒸制出嫩滑如布丁的鸡蛋羹。鸡蛋羹的制作并不复杂，但细节的把握却非常重要。在制作过程中，搅拌鸡蛋液、去除浮沫、合理掌控蒸制时间都是关键。只有这样，才能够蒸出口感细腻、嫩滑如布丁的完美鸡蛋羹。
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