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1.吃甲鱼的时候，一般都是炖的。这个时候，山药的组合很好。甲鱼需要切成6块，猪瘦肉准备100克。洗净后，切成块。山药也需要洗净切片。
2.锅放在火上，放入猪油、姜、葱，暴露香味后可加入猪肉继续油炸，加入适量酱油、盐、酒、肉汤和山药，加入开水倒入砂锅，盖上，移到火上，放入鱼块。
3.适当放入胡椒粉，炖至龟肉酥熟。
4.然后放在火上，加入蒸好的大蒜和鸡精，倒入芝麻油。能有利于胃，气血作用，非常适合治疗腰痛、遗精等问题。
甲鱼还有一个好东西，就是这个苦胆，用剪刀给它剪破，剪破以后再用手给它抓拌均匀，腌制5分钟，甲鱼胆放在甲鱼里面起养肝明目作用，甲鱼要想做好吃，当然少不了五花肉，它切成厚厚的薄片，再给它打一点鹌鹑蛋，千年王八万年龟，再加一点鹌鹑蛋，大家可以猜一下这个菜名，锅中放菜籽油，再将切好的五花肉下入锅中给它煸炒，把里面的肥油给它煸炒出来，再下入腌制好的甲鱼，开大火给它煸炒，把甲鱼的水分给它炒干，炒炒出香味，炒香之后再来点生姜和干辣椒，
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