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1.新鲜奶酪的水分都非常高，因此它们比质地较密切的奶酪更容易腐败。这些类型的奶酪应当密封冷冻，而且在两个星期内食用完毕。
2.把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷冻在冰箱，新鲜度大概能够维持四到八个礼拜。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3.切碎的奶酪比较容易流失水份，也比硬质奶酪容易腐坏，由于其接触空气的表面较多。因此切碎的奶酪一定要紧密包好，之后在几天之内消耗完毕。
4.不同的奶酪保质期也不同，一般保质期是18个月。一般而言，如果将未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变。在打开制造商提供的包装以后一定要注意储存，以防过期变质。
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