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鸭头怎么做(转小火煮1小时卤水就做好了)（[db:子分类]）

发布时间：2024-02-21 作者：孤妄

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鸭头怎么做(转小火煮1小时卤水就做好了)

姜切成片，大蒜切片，干辣椒裁成段，鸭头洗净。锅里倒油，中火烧热，加干辣椒、花椒粒、姜片、大蒜炒香。再加高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、老抽、生抽、耗油、盐、糖，转大火烧至烧开。转小火煮1小时卤水就完成了。将卤水倒进砂锅中，放鸭头大火烧开，转小火卤1小时即可。

鸭头怎么做

主料：

鸭头1000克

调料：

食盐少量，姜1块，蒜5瓣，八角，麻椒20粒，桂皮，干辣椒3个，生抽2勺，老抽1勺，耗油，豆瓣酱，草果，甘草，丁香，香叶，麻椒20粒，白糖少量，高汤，茴香籽

香辣鸭头的做法：

1.姜切成姜片，大蒜切片，干辣椒裁成段，鸭头清理干净沥干水分；

2.锅中倒入适量油，中火烧热，加入干辣椒、花椒粒、姜片、大蒜翻炒出香味；

3.再倒入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、老抽、生抽、耗油、盐、糖，转大火烧至烧开；

4.转小火煮1小时，有香味外溢卤水就煮好了；

5.将煮好的卤水倒进砂锅中，放进鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

小提示：

1.鸭头要等到卤水熬成了才能下，不然卤水味道太淡，并且鸭头也容易煮烂。

2.如果喜欢辣的小伙伴，可以多加辣椒，辣味会更浓一些。

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