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1.准备食材：茄子1000g，猪肉适量，面粉400克，酵母3克，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，米酒适量，香油适量，食用油适量。
2.做法流程：首先把猪肉洗净，切成小块，切好的肉块放入盆中，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，米酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌渍20分钟。茄子先切长条，再切小方块，装进盆里。装盆后，加入适量的盐，抓匀称，腌渍1分钟后，挤出水份。茄子挤出水份后，加入肉块，适量的食用油，少量盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。盆中加入400克面粉，加入3克酵母，适量的温水和面，将面团揉至光滑后，发醇至2倍大，取出，案板上弄点底边，简单的揉一下面，给面排气。面揉好后，搓成长条，均匀切成小块，取一小块，轻按一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拉住，一只手捏褶，顺着一边向中间捏住，最终封口，这样一个包子就包好了！包子下面垫上屉布或是玉米皮，装进笼屉内，醒面10分钟。锅中加水加温，上蒸气后，再蒸20分钟，熄火，再焖2分钟，一锅美味的茄包就做好啦！
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