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1.准备好配料:小扁鱼干适量、小葱切成段、姜切成片和小辣椒裁成段。
2.锅中放入适量的油烧热,把剁好的鱼块煎一下,煎到鱼皮略微发焦、鱼肉泛白。
3.加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段小火煸出香味。
4.加入适量水,调入适量的米酒、老抽、白糖、醋大火烧开,小火煮20分钟。
5.继续小火烧煮,煮时适当地翻一翻,煮到小扁鱼干的鱼肉软烂进味。
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