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1.酸甜咕噜肉是广东省的传统名菜，属于粤菜系。这道菜始于清朝。当时广州很多外国人都喜欢吃中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨。广东厨师用骨肉和调味料和淀粉搅拌成一个大肉圆，在锅里炸，直到脆，粘上糖醋卤汁，酸甜可口，受到中外客人的欢迎。糖醋排骨的历史比较古老，现经改制后，改名为“古肉”。外国人咬不清楚，常称“古肉”为“咕噜肉”，因为吃的时候有弹性，嚼肉的时候有格声，所以这两个名字长期共存。这道菜在国内外享有很高的声誉。
2.原料：猪三明治肉400克，绿辣椒5克，酸果100克，葱白5克，干湿生粉200克，糖醋汁200克。少量盐、蒜茸等。生油1000克（油耗75克）炸虾片12片（块）。
3.生产工艺：将猪肉改为片状，用刀放松，切成2厘米长的方块，放入碗中，用盐、生油、干生粉腌制，然后一块一块地拍干生粉。 烧锅下油，将油烧开，放入肉片中，改成文火浸炸，直至九成熟捞出。然后用武火将油烧开，将肉重炒至肉熟，甚至将油倒出滤干油。再次放入锅中，将酸果、葱白、蒜茸、青椒片放入锅中煎炸，倒入糖醋汁中煮沸，用湿生粉加厚，然后放入煎好的内片，搅拌均匀，放入盘中，用12块炸片包围，即可上席。
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