1.食物:红提10斤,白糖或冰糖2斤,白酒2斤或1.5斤,曲子2或曲药(酵母粉)2包。
2.准备一般的绵白糖。葡萄与绵白糖的比例:10:2。
3.准备玻璃瓶,或橡木桶,酒坛。
4.将干葡萄粒倒入准备好的容器中,放平。将绵白糖直接铺在葡萄上。红提不需要特别挤压。将水放入罐口的管沟中,盖上外盖。罐子里有三分之一的空间。
5.等待葡萄发酵。8月和9月,大约需要20天。天气很冷,需要很长时间。天气很冷,酒精不完整,酒精力量少,味道不好。在发酵过程中,你可以看到葡萄汁慢慢沉淀,越长越大;能听到气泡的声音,酒精越强,气泡就越多。酒精完成后,基本上没有气泡。此时,葡萄酒基本上已经淹没了红色的提升。
6.倒出葡萄酒时,用准备好的干净纱布挤压罐子里的葡萄粒,直到液体完全挤压。葡萄酒应放在玻璃容器中,绝对不能使用塑料容器,否则葡萄酒中的塑料气味会完全破裂。
7.酒沉积两三天就可以喝了。不太甜,酒醇厚,酒红润。绵白糖通过“脱糖”(据说这是酿酒行业的术语)转化为乙醇。
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