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汤，是大量的水和各种煮熟的蔬菜、肉和其他一些调味料，慢慢炖很长一段时间，然后味道泄露，与水混合，形成汤。那么什么是汤呢？
1.汤是烹饪中常用的辅助原料。在过去，它通常是指鸡汤。煮久了，汤就留下来煮其他菜。在烹饪过程中，它取代水，参与菜肴或汤。目的是提高新鲜度，使味道更浓。
2.汤是烹饪中最常用的辅料之一。汤的做法有很多，比如肉和蔬菜，关键是鸡汤、猪汤、牛汤、鱼汤、蔬菜汤等等。
3.汤应由母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒、龙眼肉、姜片等常用材料制成。其烹饪精致，材料丰富，美味可口，营养全面，是菜肴烹饪的调味料或原料，主要用于烹饪汤心、汤蔬菜、鱼翅、锅翅、锅饭等菜肴。
以上就是给大家带来的关于什么叫高汤的全部内容。
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