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喜欢吃面或是面包的朋友应当清楚，假如面团没有醒面，那么做出来的面条或是面包没有蓬松感，口味十分不好。那么醒发面团要多久呢？
1.冬天需过夜发酵，约12-14钟头，春秋时节需6-8钟头，夏季如果2-3钟头。
2.发布了头的面酸气重，无拉劲；未完全开展的面手按不柔软，平行面无裂缝；而一切正常发好的面手拉有弹性，用刀割开由此可见很多小缝隙。
3.饧面：合好的面在常温状态饧30分钟，倘若加了发酵粉制作醒面饧的時间更久：夏天1钟头，冬天2钟头。
以上就是为大家带来的关于醒发面团要多久的全部内容了。
当然，并不是同一块面保存了1600年，而是把不断发面团、留下一小块，又发面团，下次又留下一小块，循环往复千年，这块蜀汉老面成了传家宝一般的存在。
放酒发面，效果也非常好。在和好面团之后，面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量米酒，把面团揉均匀，最后进行饧发。一斤面粉里放大约小半碗米酒的量，放了米酒后要再揉匀。
首先准备一个面盆，分别放入食盐、植物油，加入一些温水搅匀后倒入面粉，搅拌成面絮，在揉成光滑的面团，然后在面团上刷上一层植物油，盖上保鲜膜饧发30分钟。
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