狮子头是哪里的菜(狮子头是哪里的菜系)

狮子头是一道很有名的菜，它的肉很软，很好吃，那么狮子头的菜在哪里呢？让我们来看看答案。

1.狮子头是淮扬的名菜。唐代，欢国公宴会上，厨师做了一道“葵花切肉”。端上来后，我看到一个巨大的肉团做成向日葵的心形，非常精致。就像狮子头一样，欢国公高兴地把这道菜命名为狮子头，于是在扬州舔了舔一道传统名菜狮子头。

2.要说狮子头最早出现在杨迪皇帝时代，是杨迪皇帝在扬州旅游时品尝到的。当时的菜名是葵花切肉和葵花肉丸。唐代，魏志在宴会上将葵花切肉更名为狮子头。

3.狮子头是由于传统的手工切肉和许多调味品的结合，使这道菜口感柔软、蜡质、光滑、营养和健康。尤其是炖狮子头是狮子头的主要做法。炖菜的颜色只是增加了食欲，深棕色散发出明亮的红色，非常美味。

4.狮子头菜非常重视烹饪的温度，一般用微火炖40分钟左右，这样坚持出来后肥而不腻，入口就会融化。狮子头有很多调味品，肉要肥瘦，所以每个人做的狮子头味道都不一样，有些地方叫狮子头四喜丸，做法基本一样。

以上是关于狮子头在哪里的菜的基本介绍。

扩展阅读

狮子头，是一道久负盛名的淮扬菜，胶东厨师别出心裁将鲅鱼和狮子头的技法工艺相结合，制成了别具胶东风味的鲅鱼狮子头。

三是扬州狮子头。这是经过“千锤百炼”的经典菜品。几乎扬州所有的饭店菜单上都会有一道扬州狮子头。清汤慢煮使狮子头融入了菜汤的香味，且口感软糯，入口即化。

在扬州，狮子头的做法其实是不拘一格的，除了烹制方法上蒸、焖、炖、烧的变化之外，调配料的使用亦灵活多变。例如，调味料上盐和酱油的使用，辅助料上蟹粉、虾子、笋尖、香蕈、松仁、荸荠等的使用，配料上的因时而变——初春配河蚌、清明前后配春笋、夏季配面筋、秋天配螃蟹、冬天用冬笋等等。此外，现在的扬州大师傅还推陈出新，用鱼肉来做狮子头，如春季的桃花鱼狮子头和秋季的菊花鱼狮子头等。在民间，也有人将猪肉和鱼肉掺和起来做狮子头——乡土之味独到。