大连焖子的制作方法是什么(大连焖子的制作方法)

焖子是我国北方地域传统特色小吃，定州人“上升九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。相传，清朝时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉沫、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种美食。不同地方，大连焖子，大连地方小吃。金黄光亮，麻辣扑鼻，颇有余味。下面一起看看大连焖子的制作方法是什么？

1.准备适量的地瓜淀粉，加入纯净水，将搅拌均匀的淀粉液倒进不沾锅，文火加温并不断搅拌，会逐渐出现固态。直到全部淀粉液变为透明状的淀粉块。

2.在开始盛放淀粉块的容器中，擦抹食用油，最好是无味的油，例如食用油。将粉块放进容器里，尽量刮平表层。自然放凉以后盖上保鲜袋，放冰箱冷藏半小时以上，当然也可以过夜，第二天取出来煎，效果明显。

3.将冷冻好的粉块倒扣在案板上，将焖子切成一口大小的块。块的尺寸可以根据个人喜好稍作调整。

4.待平底煎锅中烧开，均匀的倒进油。

5.将焖子匀称地铺在炸锅中，尽可能不要有重合。文火煎至两面金黄。

6.取一只洁净的碗，将芝麻酱与温水调匀。也不用太厚，调匀后还是水样的状态为宜。

7.将剥好的蒜瓣用压蒜器碾成蒜泥，并加入适量食盐和温开水调为蒜水。

8.煎好的焖子起锅，浇上海鲜酱油，并撒上切好的香莱碎。

9.将事前调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀。放入喜欢的调料(辣椒油或醋之类的，就可以享用了。

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