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桂鱼500克，蛋黄1个，淀粉200克，蒜2瓣，松子仁10克，胡萝卜丁10克，玉米10克，扁豆10克，食用油1勺。
1.蒜末，桂鱼洗净，切鱼头，切鱼身，加入蛋黄、盐勺均匀，放入淀粉中均匀包裹淀粉，抖掉多余淀粉；
2.将白糖30克、白醋20克、盐小勺拌匀成糖醋汁；
3.将油温烧至60%热，放入锅中用文火炸50秒。定型后，将尾端继续炸30秒，将鱼头和鱼向上炸3分钟，取出盘子；
4.将底油放入锅中，放入蒜末炒香，放入红萝卜、苞米、扁豆炒至断生；
5.加入番茄酱70克，松仁炒匀，倒入糖醋汁，用1勺清水煮至粘稠，加入1勺食用油搅拌均匀，倒在炸鱼上。
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