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兰州拉面有一件不可或缺的事情，那就是蓬灰水。正宗的牛肉面不能用蓬灰水揉面，否则就不能像棉绳一样拉出“一窝丝”，也不会有强烈柔韧的味道。那么蓬灰水是什么呢？
1.蓬松的灰色是由蓬松的柴草制成的。经过几百年的应用，它存在于兰州拉面中。放入拉面后，可以增加拉面的口感。
2.蓬松灰的原料是一种生长在干山旱岭上的野生植物蓬松草。深秋发黄后烧制的灰叫蓬松灰。
3.少量蓬灰和碱水一样，对人体无害。如果蓬灰中没有碳酸钾来帮助面筋蛋白产生密切的网络结构，就很难拖出苗条有力的面条。
以上就是给大家带来的关于蓬灰水是什么的全部内容。
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