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鸡是一种禽畜，家鸡源出于野生的原鸡，其训化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的产品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。并且鸡也是12属相里的一属。
我国是世界上最早饲养鸡的我国，起码有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现四千多年前的鸡骨或陶鸡。我国家鸡由野鸡训化而成，有很多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，也叫浦东鸡，产自上海南江、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚均为黄色，因此又名三黄鸡。
公鸡和母鸡的区别
1.最简单的要看鸡冠，公鸡的鸡冠大且鲜红，母鸡的鸡冠较小，有些深红。
2.还可以通过叫声。公鸡会打鸣，母鸡只会 “咕咕”的叫。
3.身型方面公鸡高达，母鸡较小，且稍肥于公鸡。公鸡的眼圆，采食快，母鸡的头小，眼椭圆。
以上便是公鸡和母鸡的区别，其中公鸡肉属阳，清补作用较强，较为适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、失聪、精少精冷等症有很好的协助疗效；母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕病人的调补，非常适合阴血虚患者如产妇、年老体衰及久病体虚者食用。
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