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制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：香辣
分类：炒菜
主食材：牛蛙3只
辅料：干辣椒8个、泡椒4个、小米椒4个、姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、花椒5克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、豆瓣酱50克
步骤：
1.牛蛙3只洗净，剁成小块；
2.放入料酒1勺；
3.生抽1勺；
4.胡椒粉1克；
5.鸡蛋清1个；
6.淀粉1勺拌匀；
7.腌制20分钟；
8.姜1块切片；
9.大蒜4瓣切片；
10.小葱2根切葱段；
11.小米椒4个切小段；
12.泡椒4个切碎；
13.干辣椒8个剪段；
14.锅内放入适量油，油温烧至7成热；
15.放入姜蒜片；
16.辣椒段；
17.小米椒；
18.花椒；
19.泡椒，炒出香味；
20.放入豆瓣酱，炒出红油；
21.放入腌制好的牛蛙翻炒至断生；
22.放入葱段；
23.盐半勺；
24.鸡精半勺炒匀即可。
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