广东特色菜有哪些(广东特色菜有哪些呢)

广东菜（粤菜），是中国传统四大菜系、八大菜系之一，起源于岭南。粤菜由广州菜（又称广府菜）、潮州菜（又称潮汕菜）、东江菜（又称客家菜）三种地方风味构成，三种口味各有特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，因为广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中饭馆多数是以粤菜为主。广东特色菜有哪些？

1.白切鸡：白斩鸡也叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，始于广东，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥硕鲜美，味道异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花嵌边，食时佐以姜蓉、蒜泥、生抽，保持着鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

2.蜜汁叉烧：蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、耗油、蒜、生抽、米酒、蜂蜜、白糖、食用油为原材料加工而成。

3.砂锅粥：这个不可以称呼为菜，小编给他排第一的原因在于，他的口味十分不做，做法类型也多，虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪杂粥等，而且很养生，价格比较亲民，特别适合夜宵和夏天没胃口的时候吃，吃过的朋友相信都会觉得相当不错的。

4.红烧乳鸽：红烧乳鸽是是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。常用材料有乳鸽，特征是皮脆、肉滑、骨嫩、鲜嫩，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨骼也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

5.椒盐濑尿虾：椒盐濑尿虾是一道美味可口的名菜，常用材料有濑尿虾，辅料有蒜茸、尖椒、米酒、姜末、椒盐等，属于粤菜系。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护内分泌系统，它可降低血液里胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

6.豉汁蒸排骨：豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单方便，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。猪排骨提供人体系统活动必需的优质蛋白质、脂肪，特别是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益肾补血的功效，适宜于气血两虚，阴虚纳差者。

7.煲仔饭：煲仔饭又称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。类型主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，盖上，把米饭煲至七成熟时加调料，再改用温火煲熟。用瓦制成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，意犹未尽。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

8.猪肚包鸡：猪肚包鸡是一道广东传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区宴席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香味。

9.牛肉丸是广东潮州著名的地方小吃，属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质比较鲜嫩，口味嫩滑；牛筋丸因为添加了嫩筋因此更有嚼头、有口味。

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