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酸梅汁的制作方法是把乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，便于去除表层的灰尘，再用清水反复冲洗干净。锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，用大火加热到沸腾后，调为中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至融化。待酸梅汤冷后，倒进瓶中放入冰箱制冷。
酸梅汁，为老北京传统的消暑饮品，是用乌梅熬制而成，有生津开胃、消暑止渴、除烦安神、收敛肺气等作用，可用于虚热解渴、肺虚久咳、久痢久泻、蛔厥呕吐腹痛、胆道蛔虫症。常喝可保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
儿童尽量不要喝酸梅汁，因为小儿体质在抵御酸性物质上有很弱的，会容易引起胃病。胃酸反流，也最好少喝酸梅汁。夏季喝酸梅汁，最好慎喝过于冰镇的，否则肠胃会受不了，引起肠胃疾病。
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