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牛盘肠是牛的大肠。
牛盘肠是北方较为常见的熟食之一。因为牛盘肠吃起来肥而不腻，而且特别有嚼劲，闻着牛盘肠含有一股特别的味道，因此受到很多人的喜爱和欢迎。
牛盘肠不仅好吃，并且制作起来更是简单实用。在做牛盘肠时首先需要准备一些白菜和红薯粉丝。随后在锅中放入一些适量的油，等油烧后，加入一些调料，开展爆炒，等炒至牛盘肠香味飘出后放入白菜继续翻炒。最终，根据红薯粉的吸水度与软硬程度，加入适当的水，开展小火慢炖，等水开后再倒入红薯粉，炖到红薯粉透明时熄火，然后把牛盘肠盛出就行了。这时候牛肥肠吃起来味道鲜美、滑嫩软嫩、肥而不腻。
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