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1.从成分来看
白糖和冰糖是从甘草和甜菜中提取的，属于蔗糖的范围。白糖是由红糖清洗、离心、蜂蜜分离、脱光等工序制成的。冰糖是在一定条件下通过重结晶形成的。它们的化学成分是蔗糖。
2.从作用来看
适当食用白糖有利于改善人体对钙的吸收；但过多会阻碍钙的吸收；冰糖能滋阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血有很好的辅助治疗作用。
3.从外观上看
大部分白糖散称都是卖的，而冰糖是成块卖的。
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