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1.将菠萝切块。番茄切块。牛肉切小方块。
2.牛肉块入开水锅中焯透捞出。
3.茄酱、鲜汤、食盐调匀，下入牛肉块，小火煲至牛肉软烂。
4.下入白糖、醋、菠萝、银耳、番茄再煮沸，加香油即成。
这首先要从炖牛肉和牛排的不同说起了。炖牛肉在中国是一种既传统又经典的牛肉做法，首先把牛肉焯水，撇去浮沫，然后放入各种香辛料，小火慢炖至少2小时以上，炖至牛肉软烂，吃起来酥软浓郁，肥而不腻。现在炖牛肉更有比较现代的做法，用红酒炖牛肉，用红酒的酸来中和牛肉的油腻，做出来的炖牛肉别有一番滋味。
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