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先提前把虾米用温水浸泡至软，留下泡开虾米水备用，然后分别将虾米捞出。再将葱、姜都切成大小均匀的末，在猪肉馅中加入切碎的葱、姜、虾米、加入盐、鸡蛋、白糖、鸡精，搅拌均匀;拿筷子将混合的肉馅顺着同一个方向搅搞出筋。
将取一张馄饨皮防于手心，将适当肉馅放到馄饨皮的翻卷，沾点水在皮上，然后将两头粘紧即可;包好的馄饨，一个个的码好。
汤锅里的水再次烧沸后，放进馄饨用漏勺搅匀避免粘底维持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后馄饨皮变得透明绵软即可出锅，稍微沥干水分盛在酸辣汁中，根据自身口味淋入适当油辣椒即可。
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的方形，或顶边长约5厘米，底部长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此厚度之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可确保煮熟。馄饨重汤底，而水饺重蘸料。
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