1.去除猪肚上的脂肪,这些脂肪更难切一点,不能用刀刮,必须耐心清洗,这样猪肚清爽不油腻。
2.把猪肚放在水龙头下洗净,仔细清洗,上面会有一些猪毛、白屑等杂质附着,一定要清洗干净。
3.旋转猪肚,你会看到一些粘性物质,先用水冲走部分,然后放两勺盐,用手抓住整个猪肚,就像小时候玩泥一样,清理干净,加盐抓,重复这样的动作三次。
4.用盐抓后,用生粉抓三次。清洗后,你会看到粘性物质不见了,只剩下一些顽固的物质,用刀轻轻刮下来。
5.将加工后的猪肚放入水龙头下洗净,放入锅中,加入适量的水和姜片,移至煤气炉煮沸10分钟,去除腥味。
6.煮好的猪肚又湿又热。用手轻轻撕下肠道上的白膜,然后用刀边的白膜刮掉。用温水冲洗。干净的猪肚会出现在你面前。这个过程有点繁琐。请耐心完成。
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