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1.食物有：连藕500克、瘦肉200g、两个葱，姜片20g、2个鸡蛋，500克面粉。
2.将莲藕洗净，去皮后切成片，薄厚约0.5厘米，放入盘中备用。
3.将新鲜肉末放入容器中，加入盐、葱、蛋清、姜末搅拌。
4.将搅拌均匀的肉泡沫放在莲藕上，然后用莲藕盖紧，用力按压，使肉泡沫刚刚从莲藕的空洞中挤出。优点是莲藕夹肉不会轻易散开，然后将生莲藕夹肉放入盘中备用。
5.将面粉、盐、鸡蛋倒入一个大碗中，加水搅拌，搅拌成对称的面糊，然后将生莲藕肉放入面浆中滚动，直接放入锅中油炸。
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