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1.准备主要食物。牛肉洗净剁成泥。香菇，圆葱，姜，蒜都切碎。香葱用另一干净熟食砧板切碎。牛肉加香菇，圆葱，葱姜，盐，鸡精，胡椒粉，米酒，生抽，半个鸡蛋朝一个方向搅打。做丸子的牛肉泥不能太稀，摔打上力，做出来的丸子成型比较好，吃起来比较劲道。切胡萝卜片，挖东瓜球，摆成这样。牛肉丸子摆在胡萝卜片上，每个东瓜丸子上撒几颗盐。上锅蒸，水开后蒸十分钟。熟了，每个东瓜丸子上加一点干辣椒装饰，撒上葱花就行了。
2.小提示：牛肉丸蒸八至十分钟足了。做丸子的肉泥加水、米酒、蛋液时要小心，一次少加点，不够再加；
3.假如一次性加多了液态，肉泥太稀，做的肉丸会扁扁的，不了球型。吃起来也不劲道。
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