1.材料:肥肠300g、姜片40g、青椒80g、干辣椒8g、豆瓣酱80g、麻椒适量、蒜头适量、小葱适量、生抽适量、白酒适量、白糖适量 。
2.将买回来的十分剪去肠腔上多余的脂肪,十分清理干净。
3.然后将十分里加入面粉和盐,翻拌均匀,随后揉捏冲洗干净,就行了。
4.接着将十分切成4-5厘米的小块。
5.再来准备调料,干辣椒切段,生姜切片,青椒切块,大蒜剥皮,小葱切段备用。
6.干煸十分其实是先煸后炒,锅中倒入适量的油,中火把油温烧至6、7成热,倒进肥肠,煸出水份。
7.随后用小火收汁,一边按压一边翻炒在出油 。
8.肥肠收缩,表皮发黄关火盛出。
9.锅里再起油,加入蒜头、姜片,爆香。
10.在加入干辣椒段和麻椒,炒香后放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
11.加入肥肠大火迅速翻炒,加入生抽、白糖、白酒调料。
12.最后加入青椒和小葱翻炒匀称。
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