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1.第一步：准备半盆冷水、冷开水或纯水，用这样的水腌鸭蛋，夏天不容易坏。在水中倒入一两（50克）白酒，然后倒入一两（50克）白醋，让鸭蛋在盆中浸泡40分钟。白醋与鸭蛋壳反应，软化鸭蛋壳，腌制盐；加入白酒消毒，与鸭蛋蛋白反应，腌制蛋黄更容易出油。
2.第二步：做一点黄泥，最好用泥包鸡蛋。
3.第三步：长期浸泡的蛋壳与醋酸发生反应，产生许多小气泡。把鸭蛋刷干净，然后把水晾干备用。
4.第四步：准备温水，将盐化开，盐与鸭蛋的比例为1：8、最低不低于1：10.盐少了不容易出油，夏天容易坏。先往水里放92(450克)盐，留一两(50克)，最后搅拌均匀。再往里面放一两(50克)白酒，这样鸭蛋就会出油。搅拌后，加入适量黄泥搅拌均匀。
5.第五步：将黄泥均匀地包裹在鸭蛋表面，将包裹好的鸭蛋放入腌制容器中，罐子或塑料袋。真的找不到泥，可以用葡萄酒、盐、保鲜袋包裹，这种方法也可以。
6.第六步:放鸭蛋后，将最终准备好的一两(50克)盐撒在顶部，让盐慢慢溶解，渗入底部。
7.第七步：把罐子完全密封起来，25天后就可以吃到油咸鸭蛋了！
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