铁锅用猪皮开锅的正确方法(铁锅开锅用猪皮还是猪油)（[db:子分类]）

铁锅是生活中常见的锅具。使用前要煮沸。大部分都是用肥猪肉煮的。建议用带皮的肥猪肉，这样煮起来会更方便。

猪皮哪面用于铁锅开锅

用肥猪肉的一面。

首先要准备一块生肥猪肉。然后，清除新铁锅的所有标签，用流动开水清洗锅体并擦干，尤其是锅底。将锅放在炉子上，用中小火烘干。接下来，将生肥猪肉放入锅中，用厨房夹住，像肥皂一样在锅内壁不断擦洗，使油脂均匀地覆盖整个锅面。随着擦洗的进行，锅内会溢出越来越多的溶解黑猪油，肥皂也会变黑变小。然后，将整个锅从炉火中移开，倒入黑猪油，用厨纸擦干净，再用开水净锅擦干。重复上述步骤2、3、4、直到生肥猪肉不再发黑，大约需要重复3-4次。最后，用开水冲洗铁锅，擦干水分，放在炉火上用中小火烘干，用厨房纸抹一层薄薄的食用油，沸腾就完成了。

铁锅是用猪肉带皮还是不带皮

一般建议带皮。

第一步：首先，把新买的铁锅放在水龙头下洗锅身。你不能使用任何清洁用品。用厨房布擦拭整个锅的每个角落，清理灰尘和污垢，擦干水分。

第二步:将铁锅放在火上，用中小火烘干水分，转大火加热锅的每一部分，将锅烧到一些红色状态熄火。

第三步：当锅的温度稍微冷却时，打开小火，用猪肉皮肥肉，来回滚动锅的每个角落，像“肥皂”一样从内到外，不断擦洗锅的内壁，使锅的每个地方均匀地沾满油。

然后用流动的水清洗锅体，锅加热，反复涂猪油，重复三次。操作完成后，均匀涂抹一层猪油，放置一夜，第二天可正常使用，使沸腾维护步骤完成。

为什么铁锅要沸腾？

铁锅沸腾的重要原因包括：

1.去除隐藏的污染物和防锈涂层。铁锅生产过程中可接触杂质和机械油，出厂时喷涂薄保护层，防止生锈。这些物质对健康有害，需要沸腾去除。

2.形成保护膜。在沸腾过程中，高温烘烤会在铁锅表面形成致密的氧化膜，防止铁锅生锈。这种氧化膜对新的铁锅非常重要，因为它可以保护铁锅免受潮湿空气的影响。

3.提高不粘性。通过用油擦拭铁锅，可以在铁锅表面形成油膜，不仅可以提高铁锅的不粘性，促进食物更容易烹饪和释放，而且有助于提高铁锅的使用寿命。

总之，沸腾是保证铁锅使用更安全、更耐用、特性更好的关键步骤。