干贝家常的十种做法(干贝家常的十种做法大全)（[db:子分类]）

1.干贝鲜虾粥。用料：虾10只，香菇5朵，盐适量，胡椒粉1勺，大枣2颗，姜片适量，猪瘦肉适量，干贝适量。

流程：准备好材料，干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅，曝出虾油。泡好的干贝拿手撕碎，猪瘦肉用姜片、生抽、盐腌渍15分钟，先放大米和水，烧开后，拿勺子捞一下，防止稻米粘锅底，最终加点盐和胡椒粉，就可以出锅了。

2.干贝边炖豆腐。用料：杭椒1个，豆腐200克，干贝边20克，食用油适量，料酒少量，生粉少量，姜蒜少量，白糖1小撮，食盐1小勺，郫县豆瓣酱2汤勺。

流程：锅热下油、用小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、姜蒜煸香，烹入料酒清除酱涩味，再加白糖和清水煮沸，放进豆腐盖上烧开后用小火，着色后，倒入胡萝卜和干贝边，待卤汁不多时放进杭椒碎，加点食盐，接着分批淋些淀粉糊，翻炒匀称既可出锅装盘。

3.椰浆菌类干贝/白酱意大利面。用料：意大利面250g，白玉菌类200g，小番茄100g，干贝50g，橄榄油1勺，椰浆200ml，牛奶50ml，海盐1小勺，迷迭香适量，罗勒碎适量，黑胡椒碎适量，鸡蛋3个。

流程：水烧开后加入意大利面煮到熟透，煮意大利面的同时备菜，菌类洗干净后对半切开，小番茄对半切开，干贝洗干净，锅里放入适量的橄榄油，加入菌类和番茄，大火炒至菌类出水番茄变软后放入适量盐，翻炒匀称后放入干贝，加入椰浆和牛奶，迷迭香和罗勒碎翻炒匀称，撒上黑胡椒碎翻炒匀称后大火收汁起锅，

4.鱼尾节瓜瑶柱汤。用料：节瓜一个，鱼尾2个，瑶柱一小抓，姜片2片。

流程：节瓜削皮切好，瑶柱洗净，加两片姜，放进汤锅，加入适量水，开煲。鱼尾洗净，煎至两面微黄，放进烧开的汤里，用小火，煲30分钟。加入少量盐调味即可。

5.干贝蒸蛋。用料：鸡蛋五个，干贝随便，大葱些许，盐些许。

流程：干贝冲洗干净，鸡蛋搅打匀称，泡干贝水倒入鸡蛋内再次搅打匀称,蒸锅水煮沸上汽，放进盘子十分钟左右看情况就可以起锅撒葱花了！

6.干贝炒蛋。用料：干贝30粒，鸡蛋3个。

流程：小干贝洗干净加一点水蒸15分钟。蒸完用刀背碾成丝，边压边挪动干贝就可以很疏松。鸡蛋打散。锅里放少量油，先将干贝炒香，倒入鸡蛋炒散，炒香就行了。

7.干贝冬瓜汤。用料：干贝，东瓜，姜，盐。

流程：加姜片，选一节最小的猪骨头，加点油水。大火炖30分钟，文火炖猪骨。干贝用水洗干净，泡着，最终连接泡干贝的水和干贝一起倒入锅中。

8.粉丝蒸瑶柱。用料：粉丝2把，新鲜瑶柱一碗，料酒小勺，蒜头3瓣，耗油小勺，凉拌生抽1勺，醋小勺，糖少量。

流程：龙口粉丝2把，热水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少量将粉丝拌匀，将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的葱姜末，上锅蒸熟即可。蒸的过程调料汁：生抽、醋、耗油、料酒、白糖混和，加入一半清水稀释，备用。蒸熟后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。泼滚油，完成。

9.干贝炒丝瓜。用料：黄瓜1根，干贝20粒，蒜头2瓣，盐5克，糖10克，料酒1勺。

流程：干贝洗净开水泡发。丝瓜去皮切片，蒜切小丁，切好摆盘备用。热锅冷油下小丁爆锅，倒入黄瓜一起翻炒，再倒入泡干贝的水和干贝，丝瓜炒时也会出水，放料酒、糖、盐，盖锅煮2分钟，摆盘，美味的一盘来了。

10.爆炒新鲜扇贝丁。用料：扇贝丁300g，杭椒1根，麻椒10粒，香莱1根，姜3片，蒜3瓣，葱1段，糖5g，料酒1勺，清水1勺，耗油1/2勺，胡椒粉3g，味极鲜酱油2勺。

流程：把所有调味品盛在一起搅拌均匀，将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用，锅中注水烧开，放入贝丁焯水。捞出控水盛碗里，锅中注油烧热，下葱蒜、干辣椒、麻椒爆香。再把贝丁入锅，顺着锅边烹入料酒，翻炒片刻。把酱汁倒入，把切好的杭椒香莱一块入锅，杭椒断生即可出锅。