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1.盐始于中国，古代中国人称自然盐为“卤”，盐水经人力处理后变成的固态结晶，才称作“盐”。工业上用海水晒盐、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出，这样制得的食盐叫做粗盐。再经融解、沉积、过滤、挥发，制得食盐。
2.中国有四大盐湖，分别是青海茶卡盐湖、青海察尔汗盐湖、山西运城盐湖、新疆巴里坤盐湖，盐产量居世界第一。
3.盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜香、增本味的功效。用盐量应适当，盐过多不仅影响菜品口味，并且不利于身体健康。
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