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1.鹌鹑蛋需要煮8分钟。冷水入锅煮,待水开后再煮5分钟就可以了。鹌鹑蛋的蛋壳特别薄,肉质鲜美,营养成分也很高,所以不能煮的时间太久,防止营养流失和影响口感。
2.鹌鹑蛋煮以前，一定要多清洗几次，由于蛋皮上边含有很多杂质，不易辨别。
3.煮的时候时间不要太长，2-3分钟就可以，不然蛋清会发硬，咬不动。
4.加入香料以后，先煮几分钟，将香料里的香味完全煮成，这样煮好的鹌鹑蛋更入味。
5.敲破蛋皮时，要轻一点，因为那时蛋白刚凝结，要避免蛋白流出。
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