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1.用材：鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱2段、辣椒适当、麻椒适当、八角一个、蜂蜜半汤勺、白醋两汤勺、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、米酒一汤匙、鸡精半茶匙。
2.锅里放水，用一半姜敲碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮2分钟。
3.煮好的鸡爪冲冷水后，晾晒。
4.蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾晒。
5.锅里烧油，油烧热快速放入鸡爪。
6.盖上盖子。不时的摇晃锅，防止鸡爪黏锅。
7.好的鸡爪趁热放入冰水中。
8.浸泡2——4小时。沥干水分。
9.锅里的油倒掉，小火爆锅姜片，蒜，葱，辣椒，麻椒，八角，放一茶匙五香粉炒匀称。
10.放入米酒，生抽，盐，煮开。
11.把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
12.放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到进味即可
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