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1.蒸食品：准备适当的冷冻牡蛎，先取出解冻，解冻后清理干净。继续锅里的水，放入蒸锅支架，把牡蛎放进锅里，在牡蛎肉上加入一些食用油，然后盖上盖子。打开大火，然后转中火继续蒸5-10分钟，直到牡蛎煮熟。
2.炒菜：准备适当的牡蛎肉、酱油、姜、葱、大蒜、胡椒、米酒、盐，牡蛎肉解冻洗净，沥干备用。把油放进锅里，放姜片、大蒜、葱炒香，然后倒入牡蛎肉炒。牡蛎肉收缩自然水后，加入少许酱油、米酒和胡椒粉，炒味道，加盐炒均匀。
起锅时加入切好的葱花。生蚝煮熟后，生蚝的汤汁会渗入鸡肉中，鸡肉的汤汁也会渗入生蚝中，生蚝和鸡肉都好吃，鲜甜细腻又美味。
这种蚝仔煎是要现煎现吃的，冷了则有腥气。我在大饭店也要过，北京的厦门大厦也有此菜，但都远没有厦门街边的好吃。小店和摊贩也有生意经，往往是多加青蒜，这样可以减少蚝的数量，我在厦门吃蚝仔煎总是会事先和他讲好，多给他加钱，少放青蒜而多放蚝仔，时间略煎久些，果然更好吃。
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