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1.食物：茄子2个、瘦肉半斤、葱末适量、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、盐适量、油适量。
2.茄子切圈，再在圈上切一刀，不要断开。
3.瘦肉剁成肉泥，葱切末，放盐，生粉拌匀待用。
4.鸡蛋1个打进碗里打散，加入面粉，生粉，适量的清水拌和面糊状待用。
5.把拌好的瘦肉泥酿进茄片里
6.再放进拌好的面糊里沾上一层面糊，
7.放进烧好油的油锅里煎炸，
8.待双面炸至金黄捞出沥油，即成。
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