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扬州特产有：高邮湖大闸蟹、广阳湖青虾、江都方酥、牛皮糖、高邮鸭蛋、扬州炒饭、三丁馒头、千层油饼、双麻饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝试卷等。高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地生物资源丰富，最突出的是高邮湖大闸蟹，天然独特。
广阳湖青虾：广阳湖青虾是经济价值较高的淡水虾之一。生长快，个人大，繁殖快，肉质细嫩可口，营养丰富。
江都方酥：方酥是流行的传统扬式小吃之一，已有100多年的生产历史。它开始是圆的，像蟾蜍，所以它被称为蟾蜍酥。后来改为方形，改为方形酥，又称小方形酥。
牛皮糖:牛皮糖被誉为“扬州一绝”，是扬州的特产，在国内外享有盛誉。早在清朝和嘉年华就在扬州上市，后来因频繁的战争而失传于世。
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