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1.清蒸石斑鱼是粤菜和浙菜中的汉族传统名菜。石斑鱼肉质白皙，像鸡一样美味，因此也被称为“鸡鱼”，堪比著名的淡水桂鱼。它主要产于舟山东部沿海地区。清蒸可以最大限度地保持石斑鱼的营养。
2.石斑鱼具有健脾养血的药用价值。石斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低。除了人体新陈代谢所必需的氨基酸外，它还富含各种碳酸盐、铁、钙、磷和维生素。鱼皮胶的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原蛋白细胞的合成具有重要作用，被称为美容护肤鱼。特别适合女性产后食用。
3.材料：石斑鱼（快鱼）、黄洋葱、姜、米酒、白酒、酱油、蒸鱼酱油、盐。
4.做法：石斑鱼去内脏，去鳃，去鳞，切鳍和尾巴，清理干净，切2-3刀，用姜和米酒腌20分钟。黄洋葱切两端，去皮，洗净，切丝。蒸锅用水煮沸，用水蒸5分钟。倒出蒸汤，放适量盐、少量白酒、酱油、蒸鱼酱油，撒上洋葱丝，中火蒸8分钟，倒入滚油。
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