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素鸡是一种传统的豆制食品。
素鸡是以豆腐皮为主料，卷成圆棒，捆好煮熟，切片过油，加调味料炒而成的美味佳肴。
素鸡也可以做成鱼形、虾形等形状。味道咸鲜，菜肴深红色，形状接近鸡肉，柔软坚韧，味道醇厚。它广泛分布在中国中部和南部，是福建的一道素食菜。
可以说，素食肉、味道、味道和原肉很难区分，味道独特。素鸡是豆类食品，大豆是植物中蛋白质含量最高的品种之一，属于营养“优质蛋白质”。
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素鸡洗干净，切成5毫米的片状。平底锅倒油，烧热后放入素鸡，小火煎一会儿，颜色焦黄后翻个面，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，翻炒均匀。
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