发霉的筷子是致癌元凶吗(当心筷子的致癌细节)（[db:子分类]）

木筷，是我们每天都会用到物品，每一顿餐食都离不开它身影。最近，市面上流传“木筷使用不对或时间太长会致癌”的说法，此言论一出，引起了众多人的关注和恐慌。那么，这到底是怎么回事？木筷为啥还跟癌病扯上了关系？使用筷子该注意什么呢？今天就带大家来了解一下！

“木筷致癌”的言论从哪儿来？

说木筷致癌，尤其是竹材木筷，根本原因是木筷使用较长时间发霉后产生的“黄曲霉毒素”，黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的“一类致癌物”，对于肝部有较强的损害作用。

木筷真的会“致癌”吗？

很多人觉得木筷使用长时间后自身便会发霉长出黄曲霉毒素，这本身是个误区，木筷不是食物，并不能自身生长黄曲霉毒素。

一般情况下，只有在木筷出现裂缝或是没洗干净的情况，随后常常夹食谷类、坚果等粮油类食物时，这类食物长期粘在木筷上而且发霉变质以后，木筷上才有可能会沾染到黄曲霉毒素，以致于产生致癌的风险。

另外一方面，木筷使用时间较长的确容易变形开裂，受潮之后也容易发霉，但诸位彻底不需要担心，霉菌是大自然中常见的一种微生物，其实大多数霉菌并不会影响到身心健康；并且木筷即使发霉也不一定就是黄曲霉毒素在捣乱，也有可能是其他霉菌的问题。

因此，因为木筷上附着的食物、长期使用以及木筷表层损坏等因素，木筷确实可能发霉，但有些霉菌对身体并没有害处；一般产生黄曲霉毒素的情况实则少数，只有当其滋长黄曲霉毒素并且达到一定剂量时，才有可能产生致癌风险。这件事，还要区别对待，并不可“断章取义”。

不锈钢金属木筷容易释放重金属？

不锈钢筷子是一种“新式材料木筷”，有人称使用不锈钢筷子容易释放出有害重金属铬、锰等成分，吃入身体容易产生危害。

其实，不锈钢中确实含有铬元素，可是国家标准对其有着严格的数值限定（不锈钢制品的铬迁移量不得高于0.4mg/平方分米），如果要出现铬中毒的事件，首先吃的菜需要一定的酸性能够融解木筷里的金属，其次至少还要将木筷在饭菜中浸泡24小时。

因此，在正常使用木筷的前提下，根本不会有铬中毒的风险。也有人说到锰元素，无论是考虑到它毒性较低，还是其本身属于一种必需微量元素、正常使用析出量十分有限，都不会出现中毒的难题。

如何正确使用木筷？

日常日常生活中只要合理选择、使用、储存、更换木筷，能够最大程度上减少风险。

1、定期更换木筷，使用不超三个月

筷子的颜色会随着使用次数慢慢变深或是变淡，木筷颜色的变化主要由于在使用的时候受到食物、气体、洗洁剂以及木筷上的残余物导致的。当然，病菌长时间粘附沉积也是木筷变色一个主要原因。建议三个月上下请更换一次筷子。

2、拒绝“湿存”，木筷烘干再储存，防止霉菌滋生

大多数家庭使用的木筷都是竹筷或是木筷，大家习惯洗净木筷后直接放入橱柜或筷筒中，但这时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，造成木筷表层发霉甚至“长毛”，长期以往对于健康存有威胁。

建议每天洗好木筷晾干或是烘干彻底后再倒入橱柜，此外按时煮沸消毒（每周开水煮制半小时），减少健康隐患。

3、勤关注木筷（闻 看），观察是否发霉

竹木质筷子在潮湿的环境中很容易发霉，一般情况下只要湿度达到一定程度，一天左右即可产生霉点。

建议生活中常关注木筷，通过闻 看，假如已有表面变化（霉点、非竹材自身颜色的斑点）或者有发霉味道，请不要继续使用，丢掉即可。

4、买回家的新筷子，也要清洗

因为木筷在生产和运输中容易受有害物质的污染，因此新筷子也要合理清洁消毒。新买回家的木筷，建议开水烧开半小时后流水适度清洗即可。

5、最好使用“镂空筷子筒”，筷子头朝上放置

使用镂空筷子筒，一般下方都有排水口，能够避免水份与木筷、筷筒长期接触。

建议筷子头朝上放置，“筷子头”和肢体接触最多，这么做能够降低微生物数量，减少危害。

6、定期清理“筷子盒（筒）”，防止霉菌滋生

筷子筒在存放的过程中总会粘有水迹，时间一长底端容易发霉，特别对于竹材木筷而言，所以要定期清理，适度烧开，降低危害。

7、每周用开水煮一下木筷

厨房湿冷，易滋生细菌，其中大肠杆菌是厨具上最容易出现的细菌。检测结果显示，平常将木筷煮到水沸，会有效杀死木筷上的细菌。随后应对木筷开展干燥处理，干燥的环境不易滋生细菌。此外，吃饭时，最好再清洗一次木筷，也可以使木筷更卫生。

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